Kako napraviti čokoladni sufle sa sladoledom od vanile?

Malo je deserata koji mogu da se pohvale statusom pravog klasika poput čokoladnog suflea sa sladoledom od vanile. Na prvi pogled deluje kao poslastica rezervisana za vrhunske restorane, ali uz malo strpljenja može se pripremiti i kod kuće.

Njegova čar krije se u kontrastu - spolja nežno pečen, iznutra mekan i pun tečne čokolade, dok kugla hladnog sladoleda od vanile polako počinje da se topi preko vrelog kolača. Upravo taj spoj toplog i hladnog čini ovaj desert jednim od najomiljenijih na svetu.

 

Sastojci za čokoladni sufle sa sladoledom od vanile

 

Za četiri porcije biće vam potrebno:

• 150 g kvalitetne tamne čokolade
• 120 g putera
• 3 jaja + 2 žumanceta
• 80 g šećera
• 50 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• puter i kakao za podmazivanje kalupa
• 4 kugle kvalitetnog sladoleda od vanile

 

Postupak pripreme

 

Najpre zagrejte rernu na 200 stepeni.

Kalupiće za sufle premažite puterom, a zatim ih blago pospite kakaom kako bi se kolač lako odvojio nakon pečenja.

Na pari ili u mikrotalasnoj istopite čokoladu i puter, pa mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.

U posebnoj posudi umutite jaja, žumanca i šećer dok masa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i lagano umešajte prosejano brašno i prstohvat soli.

Smesu sipajte u pripremljene kalupe do otprilike tri četvrtine njihove visine.

 

Foto: Pixabay / tehzeebkazmii

 

Pecite između osam i deset minuta, u zavisnosti od veličine kalupa i jačine rerne. Najvažnije je da spolja dobijete tanku pečenu koricu, dok unutrašnjost ostane mekana i tečna.

Sufle poslužite odmah nakon vađenja iz rerne, uz kuglu sladoleda od vanile. Dok se sladoled polako topi preko vrelog kolača, nastaje savršen spoj aroma, temperatura i tekstura.

 

Zašto se sufle smatra jednim od najzahtevnijih deserata?

 

Iako recept ne sadrži veliki broj sastojaka, sufle ne prašta greške. Nekoliko minuta predugo u rerni dovoljno je da izgubi svoju prepoznatljivu tečnu sredinu, dok prekratko pečenje može ostaviti unutrašnjost nedovoljno pripremljenom.

Zato profesionalni kuvari često kažu da se pravi sufle ne meri minutima, već iskustvom.

 

Ili jednostavno - prepustite pripremu profesionalcima u baru Foresta Belville

 

Foto: Instagram / forestabelville

 

Koliko god bilo zanimljivo pripremati sufle kod kuće, tokom letnjih vrućina malo ko želi da provede vreme pored uključene rerne. Kada temperature pređu trideseti podeok, poslednje što nam treba jeste dodatna toplota u kuhinji i razmišljanje da li će desert uspeti baš kako treba.

Mnogo je lepša opcija da letnje popodne ili veče provedete u prijatnom ambijentu Foresta Belville. U raskošnoj bašti punoj zelenila, daleko od gradske vreve, možete bez ikakvog truda uživati u savršeno pripremljenom čokoladnom sufleu sa sladoledom od vanile.

Umesto da brojite minute pečenja i brinete da li će sredina ostati dovoljno kremasta, prepustite se razgovoru, dobrom društvu i desertu koji je pripremljen baš onako kako treba. Uz omiljenu kafu, osvežavajući koktel ili čašu vina, čokoladni sufle u Foresta Belville postaje mnogo više od poslastice - postaje mali letnji ritual kojem ćete se rado vraćati.

 

A.K.

Foto: Pixabay / violetta